ES ESTE EL AÑO PARA VIAJAR EN EL TIEMPO?

2020 – 2021

Siempre que estoy en un avión, que es tanto un recuerdo del pasado como una meta futura, me pregunto por qué los viajes en avión de pasajeros parecen tan lentos. Aunque navegan a más de 500 mph, los aviones comerciales no se han vuelto mucho más rápidos en las últimas décadas. Una excepción: hace aproximadamente un año, un vuelo de Virgin Atlantic registró un récord de 801 mph, gracias a una corriente en chorro transatlántica de 230 mph. Los objetivos de eficiencia de combustible ayudan a reducir las emisiones de carbono, pero mantienen los vuelos más lentos.

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¿Una forma de luchar contra las especies invasoras?

Cometelos.

Desde el pez león crudo hasta el kudzu en escabeche, estas especies invasoras, generalmente destructivas y despreciadas, también pueden ser deliciosas.

¿DOS PALABRAS QUE no parecen tentadoras en un menú? “Pantano” y “rata”.

Al menos ese es el consenso de humor oscuro entre un montón literal de chefs que navegan a lo largo de un pantano de Luisiana de aspecto prehistórico en una mañana sofocante antes de que comenzara la pandemia de COVID-19, cuando los sureños todavía estaban socializando, no alejándose socialmente.

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